テレビで紹介された料理レシピ

【キューピー3分クッキング】蒸し鶏の甘酢しょうがあえ(作り方)(5/20放送)

2019年5月20日に放送された「キューピー3分クッキング」で紹介されたのが、「蒸し鶏の甘酢しょうがあえ」です。

甘酢のさっぱりとした和えもので、新しょうがの風味が美味しさをアップさせてくれます。

今が旬の新しょうがをたっぷりと使ったレシピとなっていて、体調管理を気にしている方にもオススメです。

これから暑くなる季節にもピッタリですので、是非チェックしてみてください。

蒸し鶏の甘酢しょうがあえのレシピ

材料(4人分)

・新しょうが→100g

・鶏むね肉→2枚(約400g)
・塩→小さじ2/3

・かぶ→3~4個(300g)
・かぶの葉(柔らかい部分)→適量
・ラディッシュ→1束(50g)
・塩→小さじ1/2
・オリーブ油→大さじ1

・酒→大さじ2

(A)
・酢→1/2カップ
・砂糖→大さじ2
・塩→小さじ1/5

作り方

【下準備】
事前に(A)を混ぜ合わせおき、甘酢の材料を作っておく

①新しょうがは繊維を断ち切るように薄切りにしていく

茶色い部分があったら包丁で取り除き、皮は剥かずに使用します

②薄切りにした新しょうがは熱湯でサッと茹でてザルにあげ、事前に作っておいた甘酢に漬けておく

熱いうちに浸けておいたほうが、甘酢の味が馴染みやすくなります。

③鶏肉は分厚い部分に切れ込みを入れておき、塩で味付けをしてフライパンに皮目を下にして入れる。

④フライパンに酒大さじ2と水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ってきたら弱火にして蓋をしてから8~10分ほど蒸し煮する

⑤鶏肉に火が通ったら火を止めて、蓋をしたまま荒熱を取っていく

蓋をしたまま冷ましたほうがしっとりと仕上がります

⑥カブは皮を剥いて薄切りにし、ラディッシュは薄く輪切りにして塩を振ってしんなりさせておき、葉っぱは柔らかい部分を熱湯でサッと茹でて水にとり、3~4cmの長さに切る。

あまり混ぜすぎると繊維が壊れてしまうので塩を馴染ませるだけでOKです。

⑦鶏肉の荒熱が取れたら皮を取り除いて、食べやすい大きさに裂き、汁気を切った②を入れて和えていく

⑧お皿にカブとカブの葉っぱとラディッシュを広げて盛り付け、⑦を乗せた後に残っている甘酢とオリーブ油をかけて完成

まとめ

今回は「蒸し鶏の甘酢しょうがあえ」をご紹介しました。

新しょうがと鶏肉の甘酢和えも美味しいですが、それに加えて野菜もあるのでヘルシーです。

新しょうがは辛味もあまりなくマイルドな味なので、たくさん使っても辛いということにはなりません。

とても美味しく仕上がりますので、是非こちらのレシピを作ってみてください。