テレビで紹介された料理レシピ

【あさイチ】さわらと春野菜の蒸し煮のレシピ(作り方)「みんな!ゴハンだよ」(4/23放送)

2019年4月23日の「あさイチ」で紹介されたのが「さわらと春野菜の蒸し煮」です。

秋から春にかけて旬の魚ともいえるさわらと春野菜を使った美味しい料理となっています。

材料も色々なものがあり、色とりどりなものとなっていて見ているだけでも楽しくなります。

さらにこちらは塩コショウのみの味付けでフライパン1つでできるといお手軽レシピです。

是非春の野菜と魚を味わってみてください。

さわらと春野菜の蒸し煮のレシピ

材料(2人分)

・さわら(切り身)→1切れ
・あさり(塩抜きをしたもの)→6個
・春キャベツ→2枚
・グリーンアスパラガス→1と1/2本
・ミニトマト→6個

・にんにく(みじん切り)→1/2かけ
・オリーブ油→大さじ2
・白ワイン→100ml
・バター→30g
・緑オリーブ(みじん切り)→1個

・塩→少々
・コショウ→少々

作り方

下準備
・さわらは塩をふって5分間置いておく
・あさりを塩抜きしておく

①塩を振ってあるさわらにコショウを振っておく

②春キャベツの芯を包丁で叩いて軽くつぶして繊維をつぶす

→春キャベツは大きければ1枚でもOKです。
ここで繊維をつぶしておくことで、火の通りもよくなります。

③アスパラガスは4等分に切っておき、下から3つ目の部分は繊維があるので切り込みを入れて食べやすくする

→一番下の部分は別記事の「アスパラのマリネ」にも使えます

④フライパンにオリーブ油をしいてにんにくを弱火で炒めて香りをたたせる

⑤香が出てきたらアスパラを並べて炒めていき、アスパラの上にさわらを乗せ、周りにあさりとミニトマトも並べる

→さわらを乗せる際には皮を上に向けて置いてください。

⑥火を少し強めにして白ワインを入れ、キャベツで蓋をして蒸し煮をしていき、その上に鍋の蓋をする。

→キャベツは下に入れると柔らかくなりすぎてしまうので、蓋をするくらいで丁度良い柔らかさになります。

⑦弱めの中火で3~4分間蒸し煮をして具材を取り出す。

→フライパンに残った汁気はソースに使用するので捨てないでください

⑧汁気が残っているフライパンを再度煮立たせ、バターを2回に分けて入れる

→半量を乳化させることでよりコクのあるソースとなり、もう半量で風味が付くようになります

⑨バターが溶けてきたところに、みじん切りをしたオリーブを入れてソースを作る

⑩野菜やさわらを皿に盛りつけてソースをかけて完成

まとめ

今回は「さわらと春野菜の蒸し煮」をご紹介しました。

春の魚と野菜をたっぷり使った美味しい料理となっています。

仕上がりもちょっとオシャレなフレンチ料理のような仕上がりにもなります。

魚の味付けも塩コショウのみでソースもとても美味しいので非常に食べやすい仕上がりとなっています。

また別記事のアスパラのマリネと併せると献立も完成しますので、そちらも併せて作ってみてください。

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