テレビで紹介された料理レシピ

【あさイチ】コロコロアスパラつくねのレシピ(作り方)「みんな!ゴハンだよ」(4/22放送)

今回は2019年4月22日「あさイチ」で紹介された「コロコロアスパラつくね」をご紹介いたします。

今が旬のアスパラガスろグリーンピースが入ったつくねにレモンポン酢と大根おろしを添えてさっぱり食べられます。

鶏ひき肉なのでヘルシーですし、子どもから大人まで美味しく食べられるものとなっています。

作り方もとても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

コロコロアスパラつくねのレシピ

材料(2人分)

・グリーンアスパラガス→3~4本(約100g)
・グリーンピース(さやから出す)→50~60g
・鶏ひき肉(もも)→150g

・オリーブ油→小さじ1

・大根おろし→お好み

(A)
・白ワイン(酒でもOK)→大さじ1
・みりん→大さじ1
・小麦粉→大さじ1
・ピザ用チーズ→30g
・塩→小さじ1/4
・ガーリックパウダー→少々

(B)
・レモン汁→大さじ1
・しょう油→大さじ1
・みりん(アルコールが苦手な方は煮切っておく)→大さじ1
・国産のレモンの皮(すりおろし)→お好み

作り方

①アスパラの根元にある固い部分はピーラーで薄く剥いておき、先端の穂先は5~6cmほどに、下の部分は1cmの小口切りに切る

→元々は柔らかいので、表面をなぞるぐらいの優しさで剥いてください。こうすることで歯に触らずに食べやすくなります。
そして、穂先は飾り用に、下の部分はつくねに入れるものとなります。

②グリーンピースを2分間塩ゆでをして、水にとる

→さやに入っているものはさやから出しておきます。(剥き身のものでもOKです)
また、グリーンピースがない場合は「ゆで大豆」でも代用できます。

③鶏ひき肉と(A)を加えてよく混ぜ合わせ、その後①の小口切りにしたものと②を加えて再度混ぜ合わせ、一口大の小判型に成型する

→①と②を(A)と一緒に入れて混ぜるとグリーンピースが潰れてしまう可能性があるので、分けていれた方が綺麗に仕上がります。

④フライパンにオリーブ油をしいて、弱めの中火で熱し③と①の先端の穂先を入れて蓋をして3分間蒸し焼きにする

→先端のアスパラを茹でないことで、アスパラの香りや風味が残るので、美味しく食べられます。

⑤蒸し焼きしている間に(B)を混ぜ合わせておく

→国産のレモンを使えば皮も使えます。みりんはアルコール分が苦手な人は煮切っておいてください。

⑤上下を返して弱めの中火でさらに3分間蒸し焼きにして火を通していく

⑥皿に盛りつけて混ぜ合わせた(B)とお好みで大根おろしを添えて完成

まとめ

今回は「コロコロアスパラつくね」をご紹介しました。

つくねにアスパラが入っていることで食感もとても良く、ほんのりチーズ風味もあって美味しく食べることができます。

また、緑がとても綺麗なので彩りもとっても良いです。

ついつい何個も食べたくなってしまうぐらい美味しく食べられるので、是非作ってみてくださいね。