テレビで紹介された料理レシピ

【あさイチ】鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ(作り方)【みんなゴハンだよ!】(4/15放送)

2019年4月15日、NHK「あさイチ」のコーナーである「みんな!ゴハンだよ」で紹介されたのが「鶏むね肉のしょうが焼き」です。

しょうが焼きは定番料理とされていますが、そのお肉の多くは豚肉を使用していますよね。

今回はこのお肉を鶏むね肉で作ります。

今回は切り方と調味料に一工夫することで、柔らかくてジューシーな仕上がりになるので、とても美味しく食べられること間違いなしです。

さらに鶏むね肉はヘルシーなお肉なので健康に気を付けている方にもピッタリです。

鶏むね肉のしょうが焼きのレシピ

材料(2人分)

・鶏むね肉(皮なし)→1枚
・片栗粉→小さじ2
・サラダ油→小さじ1と1/2

(A)
酒→大さじ1
酢→小さじ2

(B)
しょうゆ→大さじ1
しょうが(すりおろし)→20g

作り方

①鶏むね肉を真ん中にある筋に合わせて半分に切り、厚さ1cmのそぎ切りで切る

繊維に沿うのではなく、繊維を断つように切り、厚さも揃えることで火の通りも均一になります

②切ったお肉に(A)を加えて軽く揉みこみ、最低20分間は漬け込む(一晩漬けてもOK)

この2つを入れることでお肉も柔らかくなり、旨味が出てくるので美味しく仕上がります。

③片栗粉を加えてざっくりと絡めていく

④冷たい状態のフライパンにサラダ油を入れてお肉を先に並べておく

熱い状態で焼いてしまうと表面が固くなってしまうので、冷たい状態から入れると良いです

⑤並べた後に火にかけて肉には触れずに中火でじっくり焼く

⑥その間に(B)を加えて混ぜ合わせておく

⑦焼いている面のお肉が白くなってきたら裏に返して両面炒める

薄めに切ってあるので火は通りやすくなっています。焼き色をつけてしまうとお肉が固くなってしまうので注意してください

⑧両面の色が白くなってきたらたれを入れてからめて完成

まとめ

今回は鶏むね肉のしょうが焼きをご紹介しました。

塩コショウなしなので、お肉に味が付くのか不安に感じるかもしれませんが、実際は実際に食べるとショウガの風味が感じられて美味しく食べられます。

さらにお酒と酢で揉みこんでいることで、お肉が本当に柔らかく仕上がっています。

いつも豚肉で作っているという方も、ぜひ一度鶏むね肉で作ってみてはいかがでしょうか?