テレビで紹介された料理レシピ

【キューピー3分クッキング】キムチチゲのレシピ(作り方)(4/12放送)

2019年4月12日、日本テレビ「キューピー3分クッキング」で紹介されたのが「キムチチゲ」です。

韓国では定番料理としても親しまれており、日本でも多く食べられていますよね。

最近暖かくなったかな?と思ったら、まだまだ寒い日が続く微妙な季節にもピッタリです。

キムチの辛さが食欲をアップさせてくれるので、是非作ってみてください。

キムチチゲのレシピ

材料(4人分)

(具材)
・白菜キムチ→300g
・豚肩ロース(薄切り)→300g
・木綿豆腐→1丁(300g)
・長ネギ→1本(100g)

(煮干しの出汁)
・煮干→50g
・水→900cc

(A)
・しょう油→大さじ2
・みりん→大さじ1
・おろししょうが→1かけ分
・おろしにんにく→1かけ分
・すり白ごま→大さじ1
・ごま油→大さじ2

作り方

①煮干しは頭を取って半分に裂き、中にある黒いワタがあるのでそれを取り除き、エラも取り除く

黒いワタは苦味の元になるのでできるだけ取り除きましょう。頭と胴は良い出汁が出るので全部使います

②鍋に煮干を入れて香ばしい香りがするまで乾煎りをする

こうすることで生臭さが取れて澄んだ煮干しの出汁ができます

③香りがしてきたら水を加えて強火で煮立てていき、その後はアクを取り除いて弱火で10分間煮てから濾して煮干しの出汁を抽出する

④白菜キムチと豚肩ロースを食べやすい大きさに切る

豚肩ロースは大体2~3等分が丁度良いです

⑤煮込む鍋に(A)を加えて混ぜた後に豚肩ロースを加えて味を付けて焼いていく

なるべく焦がさないように随時混ぜながら炒めるとお肉も柔らかくなります

⑥白菜キムチをつけ汁ごと加えて2~3分しっかり炒める

キムチが柔らかくなり、スープにも味がしっかり付きます

⑦先程作った煮干しの出汁を加えて煮立てていき、その後は弱火で5~6分煮る

⑧木綿豆腐と長ネギを加えて火を通していき完成

まとめ

今回はキムチチゲをご紹介しました。

キムチチゲは普段食べる方も多いと思いますが、今回は煮干しから作った煮干しの出汁がポイントです。

このひと手間を加えるだけですごく美味しくなります!

いつものキムチチゲにひと工夫したい方はぜひ試してみてくださいね。