テレビで紹介された料理レシピ

【あさイチ】レモンでさっぱり!酢豚 のレシピ(作り方)「みんな!ゴハンだよ」(4/11放送)

2019年4月11日、NHK「あさイチ」の料理コーナー「みんな!ゴハンだよ」で紹介されたのが酢豚です。

本来酢豚は酢を使って作られますが、今回は酢を使わずにレモンをたっぷり使って作ります。

酢豚とは違ったサッパリ感が味わえます!

しかも揚げずに作れるので、忙しい主婦の方にもピッタリです。

レモンでさっぱり!酢豚のレシピ

材料(2人分)

・豚ロース肉(トンカツ用)→2枚(約260g)

(A)(豚ロース肉の下味用)
・塩→小さじ1/3
・胡椒→少々
・酒→小さじ1

・かたくり粉→適量

・赤パプリカ→1/2個(2cm四方に切る)
・黄パプリカ→1/2個(2cm四方に切る)
・玉ねぎ→1/2個(2cm四方に切る)

(B)
・水→150ml
・レモン汁→30ml(大体レモン1個分)
・砂糖→大さじ2
・しょう油→大さじ1
・かたくり粉→小さじ1

・サラダ油→大さじ1
・生姜→1/2かけ(みじん切り)

作り方

①豚ロースに(A)を加えた後によく揉み込んで下味をつける

②玉ねぎと赤パプリカと黄パプリカを2cm四方に切る

玉ねぎを切る時には1度バラバラにして切ると、形が綺麗に切れますし、火の通りも均一になります。

③中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、豚ロース肉にかたくり粉をまぶしながらフライパンに入れて1分半焼く

かたくり粉をはたきながら入れると仕上がりも良いです

④焼いている間にレモン汁を絞る

種が入らないように、絞り終えたら茶こしで濾す

⑤絞り終えたレモン汁に(B)を入れてよく混ぜる

⑥豚ロースを裏返してさらに1分間焼く

⑦玉ねぎと赤パプリカと黄パプリカを入れて、玉ねぎが透き通るくらいまで炒める

⑧玉ねぎが透き通ったら混ぜ合わせたレモン汁と(B)を加えた後火を強くしてひと煮立ちさせる

これはとろみをつけるためと、玉ねぎやパプリカにしっかり熱を通すために行います。

⑨食材がサラッと流れて軽く混ぜられるようになってきたら、生姜のみじん切りを加える

ここで生姜を加えることで、生姜が焦げずに風味をつけられます

⑩お皿に盛り付けて完成!

まとめ

今回はサッパリ食べられるレモンでさっぱり!酢豚をご紹介しました。

レモンの酸味と香りがサッパリさをアップさせてくれます。

噛むほど美味しさが広がるので美味しく食べられること間違いなしです。

ついついあまりがちなレモン汁をたくさん使えるので、一味違った酢豚を食べたい方は是非作ってみてはいかがでしょうか?